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曾经有一次,吃了蒜蓉蒸虾,感到它的味道与别不同,很不一样。非常美味可口。于是请教怎样做?原来是自创的菜式,有一个秘方。拿了这个秘方回家一试,就尽得囡囡的称许。
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蒜蓉蒸虾食谱2 `: R4 [5 y5 K3 S+ r
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预备时间 :10 分钟
7 }- A, e5 O2 G3 k" P烹调时间 :8 分钟
9 ^, ~' j/ J! L$ r/ n分量 : 2至3人3 G$ t/ @ K- ]% n) G/ H! w, L; e
2 h2 a4 m2 g9 y! a0 R) r. B% P9 v材料 : x; F" r8 S& w5 k$ z/ J# D" G5 }8 s* f
- 原只中虾(急冻或新鲜)10只
- 腐乳1砖(可因应个人口味增减)
- 蒜蓉1 ½ 茶匙
- 葱粒少许(装饰), @2 v8 @! J3 c; _ p
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# p& J8 N; s' j# |) w左上:腐乳。左下:把腐乳和蒜蓉拌匀。
2 t, b8 R8 R7 w& O& z做法 :8 [3 Y D/ N; t l# |& \
- 如用急冻虾,先把虾解冻。用一把剪刀剪去虾头的尖刺,虾脚,和修剪尾部,洗净沥干水份。然后,在虾的背部,从虾头到虾尾剪开虾壳。用刀把虾肉切开双飞(不要切断),去肠,用厨房纸抹干净。
- 蒜蓉和腐乳拌匀,酿入虾肉中央(如上图示)。
- 放入烧滚水(开水)的镬中,用大火隔水蒸约8至10分钟。视乎虾的大小而定。见虾壳转红色和虾肉转全白色,即熟透。如喜欢的话,淋上少许熟油,洒下葱粒,即成。3 @! U# g/ M0 g. d7 j. Z
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温馨提示:
, q7 Y9 X* V M, a; p- 可把一半的蒜蓉先用少许油爆香,然后跟其余的生蒜蓉,腐乳拌匀,弄成生熟蒜酱料,用来蒸虾,既可减少蒜头的辛辣味,又可令虾肉有丰富蒜香
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