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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 1 J! ]5 J" v1 A, F' R8 Z" a
口味:微辣
* v ?7 l5 n! e: ]' u+ h4 H7 {1 T+ P工艺:爆9 j8 @: y- y, b7 F
火爆鳝片的制作材料:
5 h- z2 R: F. l! \+ j主料:鳝鱼500克) X+ X! S n I+ J9 W4 R
辅料:莴笋100克2 ]$ q7 O- W$ l! r! ^! A$ Z) k
调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克1 ~7 h5 p: M/ y$ |: B
火爆鳝片的特色:
6 E/ M0 }" _9 m1 r色泽红亮,味鲜脆嫩。
2 N9 t. U4 P* P$ s2 B9 N# _教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃% K; ~4 {1 M* M- J5 a. a
1. 将去骨鳝片切成斜片;
. R' X [9 H( E: M% u$ I1 z; E0 M2. 葱切段,蒜切片;
: u+ p% K3 X; k$ r$ E3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;. }3 O! K; g( }- g7 n. C
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
! F* |8 D7 c) i; Z5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
3 a$ g/ ^8 J1 K$ \2 A9 G2 y小帖士-食物相克:
& p( i j# ]+ y鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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