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腊肉焖饭
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用料:大米1.5杯、腊肉1块、大土豆1个、胡萝卜1根$ G: V( ^, O; l0 s# s& Y
- w. N1 I4 I5 U腊肉焖饭的做法: Q3 D: Z+ Q# \3 {& U/ a; [
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1、大米洗净,用适量水提前浸泡约30分钟,泡过的米煮饭更好吃7 X3 T8 h b/ T( U3 K" A* x7 n' }
* u' _* i! B: W2、腊肉洗净切成小粒备用
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3、土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用
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4、锅中倒油烧热,先放入腊肉丁慢慢煸炒出油,然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下,关火。8 y" q$ i; M/ A. B9 M) d
& k0 b4 }/ Z- Q6 [ {8 h5、泡过的米沥干水分倒入电饭锅,加入一倍左右的水,然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀,盖上盖,按下煮饭程序开关,待提示米饭煮好后,再焖10-20分钟即可享用。/ |" x1 k6 ^ a/ O) }. W
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美食补充: J- g: U0 ]4 \/ [7 k2 z5 j; e
* a/ _ Y: T8 m6 k+ y% n1、我用的腊肉是今年立冬之后新腌制的,时间不长,比较软,很好切粒,如果是陈年的老腊肉,太干硬的话,可以在用之前整块先蒸一下,再来切粒使用。5 k$ D V! p/ w: W0 A" E, o
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2、泡过的米煮饭更好吃,煮饭的水量为米量的1倍左右,或者根据米的吸水量和配菜的出水情况来调整水量。5 C# A0 [: a$ V" s, a# U N
- h8 P1 q2 A- t" [3、炒腊肉的油不要多,因为腊肉本身也会渗透出很多油脂。腊肉一般都很咸,因此米饭中不用放盐。喜欢味重的,也可在腊肉饭熟成后拌入少许鲜酱油提味增鲜。
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