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材料： , b i7 w1 D. a3 i# ?
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
: o& O; ~2 a5 C3 Y豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）7 Z! N$ @+ O+ s* `5 Y( N. Z% z
花椒（花椒粒）3 s" ~7 J4 Q- j0 L/ w
花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）
/ @" T3 {1 I9 M: Y蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）
' P4 m! P4 q5 N- N4 C( a! c薑末.! N0 L' Q% H' h2 O5 L7 q
蒜末.
# H E+ y6 P- u9 g辣椒末.
6 v Q$ b: ~2 h# s0 q* y香菜切小段.
. F( x* m6 D: v0 y+ m9 }. q鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.+ [* q- L$ |$ n5 |1 T1 ]( X+ J
做法：
( x2 {* D S. p4 Z2 g$ O$ Z
. n) w' T$ \! l B 1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.8 \, {, W% W$ z9 K4 m( }
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.
6 [' o i, n9 e 3. 接著炒開絞肉.下蔥白.0 c/ t% h1 z) f+ H$ }
4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.0 M. I- F( x9 B; O
5. 下高湯.鹽.糖.
1 |3 t/ j6 m5 p+ V; _- L/ K 6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.- n! c+ |/ {1 u
7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.
5 k9 ]+ o: |0 L% f, E 8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.
; U1 E+ c& M2 Q9 A% A. c2 O 9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
6 s" U" x7 p$ c) u
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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