红烧肉 [7P]

spetoct

材料：带皮五花肉600克、调味料：八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、调味料1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙

准备：五花肉切成方块，冰糖碾碎，葱姜切片
" a3 t; n9 q) R3 s/ o- v5 w2 m6 q7 a# E! P1、 上好的五花肉切成方块，用清水冲洗干净后入锅焯水。
9 ~0 @. P) @" ]2、  焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。
1 w/ N" b) y7 M3、  锅中放少许底油，下葱姜，八角，桂皮，辣椒煸香。
, B& l" Z$ b  y, Y  \+ S3 R% ?  g# |4、  下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄。
$ \/ o+ q4 ^1 l$ e* O$ q( ]5、  加入碾碎的冰糖末翻匀，调入老抽，生抽上色略炒。
6、  加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右
7、  最后调入盐调味，转大火收汁即可
% T  Y4 r6 B8 v1 ?5 ?) C' V$ E5 T1 ]
3 ^4 {# L2 F1 F% R' Z
! r9 b8 Q. W0 M. N+ a3 q, W


1 ~) b- i5 P  u) ^- p/ @
* w4 {  K5 Q6 Q& p6 ?% a
* C& _* C  n/ ^$ r+ z- O

# s" w' f* G1 d2 R& L6 B




, d. L& B$ R! X( N
  v4 S- k- A, m/ n) g# u8 G小提示
1 V( y4 \. p- l3 m" D; a1、  做红烧肉时，尽可能挑选最上好的五层的五花，选料越好，烧好的成品品质越高。
8 e& q$ C/ z" P6 |$ i- X& Y2、  用糖的时候最好提冰糖，口感会更好。把冰糖碾成末再用，会更容易把握。
( I9 W: |0 F7 Q9 S  ^3、  这种红烧菜就是功夫菜，不要急，大火烧开后，转小火慢慢烧，火侯一定要够，通常需要1个小时左右。
最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住，这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言，也是必不可少的

cc1374

看起来很有胃口噢，尤其是颜色

569204044

好久没吃过了，想吃。。

258万

精妙絕倫的精品，感謝啊！
- J4 t2 B9 `2 ~$ N  J' \6 s8 a- T期待你更多更好的創作哦！

xiaozheliulei

特别喜欢吃红烧肉，不多的！

jiangnan4444

红烧肉是家里的常菜 但是要想烧得好吃 可不是那么\容易 楼主介绍的方法还不错 可以学习学习

我是小新

五花肉我喜欢.只是不敢吃太多了.

emfull

精妙絕倫的精品，感謝啊！
* q6 D. Y0 z5 }7 r) R' ]; f+ O$ p期待你更多更好的創作哦！

shengluzhu

回去试试，一定好吃∼∼最爱吃肉了

killallbank

今兒起得比較晚，下午才吃早午餐\，現在看到這篇，肚子又餓啦~XD