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無鹽奶油
* O& {: k9 t! h: j50克1 [0 f6 X3 \/ i
細砂糖
& S! r( u& q$ | \% I k45克
$ u: i* Y1 o' L. ?3 {& D+ k全蛋液& Y0 S/ \5 E- B" B! }3 P& r
30克. ]- j7 q9 g! ?5 a' Z2 j& S
杏仁粉
1 h6 c$ \/ G6 ~1 C60克
2 p$ N* F2 \2 ]8 G, G2 n- K低筋麵粉5 q2 Y, D: {& Q I4 @3 t, L: P
80克9 J- l, g+ j/ b4 e, a& k, a9 U
小柳津抹茶粉65號
+ g' q, M& U2 e1 o7克
! T9 e/ j' d$ @: H( q5 l6 c" {. _0 N0 o$ {
+ D& _& g5 o" \) a
份量：約15-20片6 U( ^ ], [& M9 h5 @" _
將食材準備好，奶油要先室溫軟化。我習慣先把食譜寫在活頁烘焙筆記本上，放入L夾中，就不怕弄髒，可以隨時翻看。" m4 Y! e: w2 |$ e: s5 z
使用手持攪拌機，將奶油打發至乳霜狀，加入細砂糖打至泛白。全蛋液分4-5次加入，每次都確認吸收後才可再加入，避免油水分離。
9 `6 ^) h1 P( o$ w: e/ p! x+ u; q篩入低筋麵粉和抹茶粉。! c5 }7 ]4 U% b0 l+ Q7 f
& F+ `; J4 K# D0 M使用刮刀切拌，用邊壓邊磨的方式混合成團。
4 \6 D2 _6 l# e7 g使用保鮮膜，塑形成想要的形狀，放入冷凍鬆弛2小時。6 }3 q7 A' h _- h6 z
) I6 }! I$ F9 C7 R( l使用切糖機切片，可自行調整需要的厚度。利用切糖機真的很方便，切塊均勻且快速，很適合要趕單的烘友。, j$ P% Z/ `4 o0 N8 s
放入預熱160度烤箱烘烤15-18分鐘，10分鐘時要再調頭一次。放在透氣烤墊上烘烤的餅乾會更加酥脆. [3 C$ v" S- C- i# {; z( O
% ], g x0 P- D t8 q* V/ P
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發表於 2024-1-4 12:06:09
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