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青豆角炒茄子的做法
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青豆角在炒前,洗净切段,泡水
6 e7 n2 G1 G0 i3 G再烧一锅水,滚开,放入青豆角,氽至五成熟(豆角稍稍有透明状),捞出,用冷水冲凉
2 s' k: \6 l2 {3 Z: i' A2 l! @2 }茄子,不要急着切,更不要泡水,要在炒时,再切片,直接入锅,这样就不黑了
: g8 }& A: Y* Y. P7 Q3 p k热锅下油(可多些),放姜丝,蒜片,青辣椒,翻炒十秒,倒入茄子(茄子吃油多,先倒它),再翻炒十秒,倒入豆角,同炒。加盐
. U1 m$ O* E! v翻炒至豆角有八成熟时,就离锅。或茄子已开始透明,但未全透,这时也必需起锅装盘了+ G/ C' b G/ ~7 u
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