猪肉炖粉条[8P]

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用料主料

• 猪肉400克
• 粉条（干）150克
  

4 M1 P1 k+ R3 f0 H* _调料

• 食盐
  1/2小匙
• 冰糖
  8克
• 姜
  3片
• 八角
  2个
• 生抽
  2大匙
• 老抽
  1小匙
• 葱白
  1根
• 花雕酒
  1小匙
• 植物油
  1小匙
  
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* b4 D9 n0 L$ y, y猪肉炖粉条的做法1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水
2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂
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3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色
4..放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味
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5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6.煮至中途，把葱段和姜片捞起
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7.粉条提前用温水浸泡至软
8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条

9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些
. a' M  h+ `0 o+ T: P4 `" E; o$ S10.最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可

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烹饪技巧
1、粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。
' c" _# C  y' G  r& D( ]2、炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。
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咱们都懂得

个人感觉猪肉剁成小丁最好 容易入味  粉条应该用粗粉条 不应该用粉带

mono741

美味，流口水了