麻辣小龙虾[10P]

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工艺：煮
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难度：初中水平
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人数：2人份

口味：麻辣味
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准备时间：60分钟
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. V+ G# }( t$ h8 t; `烹饪时间：<60分钟
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“比起上次做的十三香小龙虾，这次的做法要简单太多了！简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾，这实验之下美味果然就出炉了！又麻又辣、料味十足啊！剪去沙囊和肠子的小龙虾干净，入味，红艳艳的诱人口水吧？！”
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主料：小龙虾1500克
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* ?1 C, t* a* _% R( O调料：食盐1茶匙姜1块蒜半头干辣椒3个老抽1/2汤匙麻辣油50克麻椒5克白酒1汤匙白糖1/2茶匙

麻辣小龙虾的做法
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一、处理小龙虾

1.准备原料，清洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部

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2.小龙虾剪去头部，挑出沙囊
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3.从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线
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! w4 w5 n# M: ?! X; h* Z二、麻辣小龙虾做法
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1.处理好原料

2 @) f1 a& e: z+ p7 P$ x  a$ |2.麻辣油一勺放入锅中，把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香

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3.加入麻椒，待蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油

4.倒入等量的清水

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5 A& e' E; g8 N. z5.加2勺老抽、2勺白酒
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6.大火烧开，煮3-5分钟出味
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. C. a5 ~4 a* c/ H7.加入适量盐、少量的糖

* D$ ~! f" C" E& a3 p8.放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟



9.关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味

- L  q6 t8 `; F0 \) ?  M. z  w3 W10.随吃随捞





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* K" l2 v# F- g# l2 }. c烹饪技巧
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1、火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了；
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2、麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣，白酒要多加点，去腥增香哦；

3、老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。

咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！