麻辣小龙虾[10P]

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$ R" X+ [3 W0 ~工艺：煮
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难度：初中水平

人数：2人份

, u+ {" |$ v- I口味：麻辣味
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* g3 d, n, X0 {4 d准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟

( q  @& ?, ^) F3 l: Q9 j9 [“比起上次做的十三香小龙虾，这次的做法要简单太多了！简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾，这实验之下美味果然就出炉了！又麻又辣、料味十足啊！剪去沙囊和肠子的小龙虾干净，入味，红艳艳的诱人口水吧？！”

主料：小龙虾1500克

6 m) e1 H* S* G7 U1 O4 f3 @$ Q调料：食盐1茶匙姜1块蒜半头干辣椒3个老抽1/2汤匙麻辣油50克麻椒5克白酒1汤匙白糖1/2茶匙
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麻辣小龙虾的做法

一、处理小龙虾
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1.准备原料，清洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部



- I. K) a2 U4 k+ v: W1 H2.小龙虾剪去头部，挑出沙囊

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* L! S+ i( |6 A6 U9 F# Q. `9 A! ]: G* N3.从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线
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二、麻辣小龙虾做法

% L3 q. X6 s2 |3 h9 Z$ D/ i/ ^1.处理好原料
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2.麻辣油一勺放入锅中，把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香


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4 {. p( a9 ?* E3.加入麻椒，待蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油
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1 S* z) v6 ?  J3 m' `7 ]. x4.倒入等量的清水



0 `' {& _, W4 H' T7 n5.加2勺老抽、2勺白酒
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: }9 e; ~5 K& X) Y: P$ X+ n* E1 O  r6.大火烧开，煮3-5分钟出味



( k" V0 N( g. m3 v3 p9 l7.加入适量盐、少量的糖
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8.放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟



9.关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味

10.随吃随捞

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烹饪技巧

1、火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了；

2、麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣，白酒要多加点，去腥增香哦；
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3 v1 Z) Y/ R: f( i5 I7 d3、老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。

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雪灵媚狐

哈哈  麻辣小龙虾我的最爱  以后我可以按照楼主的方法自己做了