糖醋鱼

cooldaddy

1.所有材料准备好。
* X! K+ w$ U/ d' p9 u% m2 s2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
, D4 H3 A5 w1 ]/ U* r6 B5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
# i7 S; b8 i# n) h; F5 R8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
6 U/ g% ~$ ]& h1 u) O' y9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
) C9 l. y- F7 u5 r( H10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
, v1 n% x/ Y8 i- o2 X2 O# ]12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
. f2 a% C+ O: u15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
; ~/ e- \! A7 G6 H. I( W17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
小贴士
. Y1 V9 p2 v+ x3 {! Q) S- V; Z1、        鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
( r3 }0 `5 G9 ]3 p2、        炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
3、        鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。

咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！