香菇杭椒炒鸡蛋[7P]

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工艺：炒

难度：初中水平

) y$ I2 J$ M, u9 F) l' z人数：1人份
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- I- Z( n1 ^8 n5 c5 H. {2 L9 o口味：香辣味

- N& J, d* f$ P' b准备时间：30分钟
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0 Q( x& }, m; n+ F, {1 q烹饪时间：<10分钟

) N  F- g0 b1 V# `- V“我特别的喜欢吃香菇，所以厨房常年备着香菇、木耳之类的干货。趁着蒸米饭的功夫泡上香菇，然后喝口酸奶垫垫肚子、刷刷微博，待米饭差不多要熟的时候快速处理食材，十分钟后一盘下饭又好吃的香菇杭椒炒鸡蛋就出锅了。”

主料：干香菇10朵鸡蛋2个杭椒4个
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& H, n/ N5 r0 B- L. W) [调料：花生油25克食盐2.5克蒜5瓣生抽5克
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香菇杭椒炒鸡蛋的做法

5 p  T& R1 E  D2 C, F1.鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条

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2.杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片

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3.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香
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) e$ q" _8 a- F* S4.放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透


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+ f2 D/ w9 _: P8 C0 E2 N3 q' x5.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出


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烹饪技巧
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鸡蛋很容易吸附盐的味道，所以我在炒鸡蛋的时候没有放盐，并且是在对整道菜调味之后再放的鸡蛋翻炒均匀，你完全不用担心成品鸡蛋没有味道，端上餐桌你就知道鸡蛋吸附味道的能力有多强了。

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