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菜谱做法:- 1.原料图,酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。
0 [" r$ c5 w6 X8 J5 L+ H% ^% R - 2.鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。2 S$ f# O! _, C7 k4 `
- 3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。# n# I+ I- I7 Y' g. z9 y
- 4.炒锅下油,爆香蒜片和姜末。
3 l; W9 ]( x: [ ] - 5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
0 f, b1 C. ~6 E1 }) d - 6.炒出香味后加入适量的水或高汤。
* E; ?' z. ~, \8 ^5 H9 O* D% w' t - 7.把鱼骨一起下汤里煮。
5 |7 q4 ~, P' @: P( D5 y/ y - 8.煮至开锅。6 h* v! C, ^5 v$ h0 z
- 9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
n2 I" G# U' V4 W' S - 10.鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉。. w$ Q& z: q0 u: k& F6 ^. w6 _8 x
- 11.盛入大碗里。
# l& _- f' s( |6 x' ^+ T - 12.锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。
3 j& t" G: z0 X3 ] - 13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
" h" ^: y' n5 p6 [" j: l - 14.撒上香菜即可。: M( N* j" o8 J5 k
, d# L; ]% \, ]( V# [' V$ d/ | - F" ^) ^, `1 b. h' C+ |4 N. `
菜谱小贴士:我下了三个干辣椒和一个小米辣,吃起来还是挺辣的,喜欢吃辣的,在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱,不喜欢吃辣的可以不下。" ^" K' _. l6 E, y) O) [3 h
不用加盐,咸味也够了。
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