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查看:849 回復:1 發表於 2020-4-30 20:15:29
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楼主
發表於 2020-1-1 17:31:54 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[米面&年糕類] 肠仔小面包[15P] [複製鏈接]

肠仔小面包[15P]用料
- ]+ h! n/ S4 C4 v& h6 u& k0 g/ V! k& k8 g$ }- q
主料1 e1 x3 D% X4 W8 W
3 y; a2 f9 W$ ^% i. x% E

- W& ~6 s1 e5 M! P( h
1 I5 ]! \) f* Q$ P: G6 P 高筋面粉125克
0 q$ [; m2 U: o% K" T4 q5 F
" \% Y1 I& F, G: d# S0 d; }
' P- ~4 W: w9 A! g& W6 u' a' e* K# m* |
低筋面粉32克
# {1 I( D6 _/ S2 y" K7 m; u. D* f2 A8 J/ C* c( l+ k% N# e# z
# v9 r6 C4 G9 t# C$ D
  R- b# b  g% r, g; T' F3 `& o/ w9 s
细砂糖28克1 h4 v  b0 q: S( G. i

1 K. t/ y2 o- b) I& F7 x, g1 s% q% T7 l, q
7 a1 `9 j& V: e& l
干酵母2克! H! S- T- m/ H
9 T/ z- I8 F0 D; E+ E% K
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奶粉8克. g- x& _: m+ M7 J' L! U6 U7 }
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: v$ i) m. Q" ?& c/ L; s8 ^8 I  u7 @
' ~% C$ `- [$ b8 w& y5 n 黄油20克1 [$ L9 _+ u2 [0 t9 j
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( G0 x1 {9 b* Y( g1 k6 M  [
& x( |' E8 Y1 F9 L 鸡蛋19克' K7 F: P" U$ ]& r
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8 v% s/ p& F; P# s9 _ 牛奶25克6 _; F: q" {0 N& z  q) w, T
, M8 i$ y# |* Q! p! _+ }
3 j8 N, M, Z% ?+ y9 c
2 S" [7 J+ J9 j/ d+ ?
炼奶9克
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5 P% P5 _% b# ^1 X* y, ?, |2 s3 g- B- T
# I/ u1 _" K$ K' A+ H2 Z$ Y
水50克
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辅料( H* o. ]: {# s- R4 b8 m

% m- U9 S: l9 j# ?) y7 `8 j 香肠6根* K- ~% h9 R# X4 o: y
( k' ^% c2 d0 c/ u6 {$ o2 e2 j: P
黄油适量9 p' j" b2 f/ w) v

+ T' ]( L; q, x 盐2克
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肠仔小面包的做法
, F# F4 P5 D+ R8 z* \$ z/ _3 g1 `
7 F4 @1 J" u# H" q1.
0 A8 |$ \1 j: L3 D' y2 M& J) |" q8 O" O$ j  \$ v' i
将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段* B, G( c$ Z% F5 f8 r; {- h
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2.
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2 y4 I! `% |4 u3 m% u( `( \! M1 S8 P .拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷, [9 p: y: b( u7 e% y, p

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面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟8 g# n! b; }; F. C8 I6 Q

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5 j. `5 S! F; V* U3 e8 D4.
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: w3 v. y% \5 W5 b6 J .取一小块面团,擀成椭圆形/ g3 L& j: }6 g9 W) I7 c: l6 Q8 a) y" s2 q
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翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口- s2 e  l3 U( p

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: ]" E/ G* B- W" D( f  i将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下
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7 s9 S/ p$ d& a  G; |0 q. t; c3 U
放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。' z7 Y4 O& a5 g/ @& G

3 X/ j! t! u' f# _$ v% ~* y
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2 d; `2 D7 O+ j: m) [0 R  Q8.  ^) q, n/ [7 @7 S
5 J& A% w3 B9 r6 A
烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。3 w0 W6 I+ X2 {) H. M7 K- D3 o% W& H
9 N" R( q6 a% k- D8 C

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9.1 i) f/ N  w. d' M  Q. y

" V  }/ U1 o9 w3 z- k' ^出炉刷黄油液。6 F2 A2 R! U( J

# z7 L$ c' W. A7 F3 z
2 U" i& F9 B- P5 S* l" Y! e1 r5 h! Z6 _1 b6 S
肠仔小面包成品图: I( ^& K4 B1 C3 C5 n) _

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. u! F9 V, }0 A- Z7 s
% y2 c1 K0 o, N6 D' }+ U
5 f5 h5 h9 ]% D# ? 烹饪技巧/ {" c6 a' o, e1 k

" w) S2 d. w! Z2 I3 ^  a; t( Y; W+ {  K 因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包2 Z1 H: l: w: [4 i: F
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沙发
發表於 2020-4-30 20:15:29 | 只看該作者
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絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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