天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]

spetoct

天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]


5 P4 t1 |( c" [
4 D" Y; U2 v! a5 J- Q# X　　工艺：炸
; O2 F# h7 ]+ w& _ 　　口味：咸鲜味
　　烹饪时间<30分钟

7 r0 O* X3 Y' q7 z 　　天妇罗是日式料理中的油炸食品，是四大日本料理之一。用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。
. e) F7 u3 r. i. ?0 e 　　天妇罗裹着小黄鱼炸，做法简单，口感香酥脆爽，味道鲜嫩、让鱼的肉质更鲜美，营养又开胃，不油不腻，吃一口就停不下来！
2 H4 z, T9 ?. L. y; p. O- d
5 [' U# d" n" y5 s( Y" U) z2 U 　　用料
# u) f; J$ k4 ? 　　主料：小黄鱼20条，天妇罗粉80克，水120毫升，虾片100克，姜3片
　　辅料：盐3克，料酒5克，生抽3克，蚝油3克，黑胡椒粉1克，淀粉5克，炸鱼油800毫升，吸油纸3片
1 X. V, x3 v) L* Z' |
　　天妇罗小黄鱼的做法
8 p. o0 M- r. w- o& f' J! l" t1 r
1.准备好食材。小黄鱼、天妇罗粉、生姜。
: y+ P2 K* E4 [2 X0 W  Q4 t
+ f/ L$ u5 P" C! |

' J5 Z1 M/ f0 Y" f9 I" M& G2.生姜切丝放入小黄鱼中，准备腌制小黄鱼，还可以准备一些虾片，配起来吃非常好。


# a4 ^2 o1 s% j: z% h# P
3.腌制小黄鱼，放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。
6 P0 D& X- d$ P' v4 T


8 [- G, l5 T6 ]- W/ U, `4.搅拌均匀，腌制10分钟。



( B  I, M- p& g; M, }# @! n- {' `5.天妇罗粉中加水，粉与水的比例1:1.5。

+ L9 U* i; T5 P6 n! Z+ h3 r

& F9 V3 N! C: f: d6.用筷子将面糊搅拌均匀，不要有结块儿。

9 K6 K0 q$ e( b) q( m3 _
0 q3 l4 M4 q0 G4 `' ~" _. [
7.锅中倒入油，烧热至七八成热。

" s) J: ?3 n! n8 P- |+ f% x& E" V

8.先放入虾片，膨胀开即可淋油捞出。
& d* \, K7 J- n. ~5 u0 c
8 o3 o9 W0 ]' p: i

; s  Q8 D7 i, R) c8 l/ z( w8 r9 M9.一盘虾片就炸好了。

% d) A* h3 x8 ^( z" ~! f# c1 U9 I
* n- e9 f: \7 _
% X2 y# t" b2 C/ U$ t10.腌制好的小黄鱼放入面糊中，均匀裹上面糊。
# E6 n$ u. K  G9 o
9 p& ]2 b" b1 k* I% T: Y

9 _1 o3 D' Q/ M! Y11.裹好一条放入锅中炸，陆续一个个的放入，改为中火炸。



12.用筷子将小黄鱼翻面，每年炸约2分钟翻面。
5 }. d: \+ U3 ]
7 n8 k( g$ [5 X1 V9 }8 s$ D8 j& D

13.大约炸5-6分钟，两面呈现金黄色，即可淋油出锅了。
/ ^& c; Q0 |' w) K


# \9 h! ~  |9 V+ I14.捞出的小黄鱼在吸油纸上吸油，吸出油口感更好。
% M& n- f+ [( i* i4 n  q5 @5 v


8 w- {: c, c: G, Y) C0 Q" r4 n15.一盘金黄色咸鲜的天妇罗小黄鱼就上桌了，配上酥脆的虾片，很舒适的吃起来哟！
0 m' c( i6 v9 I


" Q  L* v8 Q3 x) k 天妇罗小黄鱼成品图
- _5 u; Y. m/ E: s4 e! d8 z, e# W
4 L( W7 e9 E- e$ e' |7 _* D


( N5 e& I  n, g1 D( q  H


烹饪技巧天妇罗粉口感鲜嫩细腻，比裹着面粉炸出来的好吃几个阶梯，天妇罗面糊不要太稀，控制好水，太稀小黄鱼上裹得少，炸出来就不饱满好看。喜欢的友友可以配上甜酸酱、沙拉酱一起吃，我比较喜欢原汁原味，没有配太多，供参考！
& ^, u, @0 l% d0 v