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茶香龙利鱼[12P][url=]
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/ K K, ?% `! M/ Z食材明细, R' s S- }" d* I% P- O
主料- 龙利鱼
200g - 绿茶茶叶
20g 1 y% e$ k0 x6 ?2 l) Y9 ~
) y/ m# `+ ]) r! C, N1 x
辅料 `2 J) X5 P- X3 B
- 清淡
口味 - 蒸
工艺 - 数小时
耗时 - 简单
难度
1 _. y2 `5 Q4 H0 X+ [ ?5 G
, B3 z. F G* n, Z 茶香龙利鱼的做法步骤3 D" q/ f; V6 v) Q
o6 B. F3 l' D% w. D: w
6 t9 ]; u6 H/ ], L3 P3 C( U5 {8 R1
3 z _( F% G" g: Y. x& \绿茶用热水泡开,茶叶捞起,茶水晾凉待用。- 7 |3 ~& H- C! [$ {7 \% k
4 y/ }7 R3 V) S' d% q7 K. X
2 / S+ q+ r1 b6 r. [" n% [# C
龙利鱼洗净沥干,切段。 - 4 |) u- t; V1 m0 G) U: | S
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3 & L! @+ I1 t4 D- U0 N4 o% ?
加料酒、胡椒粉腌半小时去腥。 - 0 I4 P# r5 u' R% d
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4 * T1 o# C) M& x: K/ K
锅中加清水烧沸,放龙利鱼焯至变色,捞起沥水。
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" C1 E" H5 l8 y4 c; o$ P' m5 0 d6 n R: O9 T" w2 n
放入茶水中浸泡1小时。
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6 5 L/ u7 W4 _9 n
在碟子铺上泡开的茶叶。- . g0 H+ o1 f9 X
$ Y/ q) b- G; b3 |) U& |8 c* V# t9 M7
! c9 m" L% v+ h" [ K' S' k依次放上龙利鱼、姜丝、葱丝,淋少许植物油。 - ) |) F2 H8 j% Z" B4 ^
- Q/ g2 ]8 i: c3 c
8 , Q# |) ` @7 U" C/ X, j
隔水蒸10分钟。 - $ f2 z% a: H1 ^6 b
" l- n/ p/ ]$ [6 a9 $ M9 J; U. M8 J8 x
起锅后倒掉汁水。 - w/ c" [( i0 e7 w: ^
! { f, E: K6 @4 X2 I+ U! [
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* U) o5 P" l0 `7 m, V热锅注油,油烧热后浇到龙利鱼上。 - ; U# P4 Q U5 N8 z' ]4 D' Q
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3 ]: o- Q5 U( F- _0 n最后淋上蒸鱼豉油。
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小窍门
% Y5 Y7 _6 B/ j如果没有蒸鱼豉油,可在步骤10的油锅中加2勺酱油、1勺茶水、适量白糖烧沸。1 c2 m( ?% {3 `3 o$ F
使用的厨具:蒸锅
' z+ [) z; X8 Q4 u& m& y1 K所属分类:* S6 s5 v' T# _7 k
热菜 1 g" Q! P$ B4 {5 ^' C, q7 }
家常菜
& ~' r/ `) @7 p中式宴请
+ T# | ?5 K0 v. x& o' q3 a4 R下饭菜
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