猪肉炖粉条[8P]

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* I: ?- l9 }: b- I2 V用料主料

• 猪肉400克
• 粉条（干）150克
  

调料

• 食盐
  1/2小匙
• 冰糖
  8克
• 姜
  3片
• 八角
  2个
• 生抽
  2大匙
• 老抽
  1小匙
• 葱白
  1根
• 花雕酒
  1小匙
• 植物油
  1小匙
  
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猪肉炖粉条的做法1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水
2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂
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3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色
4..放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
2 c" q. o+ d  T6.煮至中途，把葱段和姜片捞起

" Y5 f5 U# c5 h* }7.粉条提前用温水浸泡至软
- v* J3 @# Z- g: ?8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条
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& f% e$ \# ^5 D/ L9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些
10.最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可
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$ M3 Z/ O! f/ K, e烹饪技巧
1、粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。
0 L" x5 }" L8 N9 d- _6 ]2、炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。
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咱们都懂得

个人感觉猪肉剁成小丁最好 容易入味  粉条应该用粗粉条 不应该用粉带

mono741

美味，流口水了