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沙发
樓主 |
發表於 2014-8-21 12:51:00
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原料:羊腿肉600克 辅料:虫草花50克、马蹄10个、胡萝卜1根、竹蔗2段、炸支竹2根
3 u5 S/ ~# Z# M2 R i, K 调料:蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙 做法:1 s% ?$ F0 G3 m6 F% C0 X
1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好。. w; g, V! d2 o* U' c$ u, b
2、锅下油爆香姜蒜片。* B3 L4 A! \1 I, Q
3、倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。4 l& G" l$ Z. P- N1 i
4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。5、加红烧酱油翻炒均匀。
$ {4 \4 o! N0 r6 G- \6 ]% z) r" d 6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
1 }. b, H% r( u6 ^: l 7、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。' V" K( g& \4 X" K# p3 P. h4 W2 b
8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。 9、焖至羊肉变焾。6 ?; M$ n5 a6 ^: G- p/ W, _
10、放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。
" p5 ]8 C. ?; C7 J \ 11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。+ Y- J5 l: I; Z( j
12、微煮片刻即可。 |
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