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材料主料:大米400克,绵羊肋条肉250克,胡萝卜80克,洋葱200克, ?2 w( t/ h" q0 C- n. E8 P& E& ~
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配料:盐3/2茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,酱油2茶匙,料酒1汤匙,味精1/2茶匙,生姜10克,孜然1汤匙
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4 v( A( m: E: O$ X新疆羊肉手抓饭的做法1 n, f* }) u3 y* {, B' V: o: F
1、大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。 2 B5 C. A* H7 k- d5 e
2、羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。 / _; B2 }; Q$ U$ H0 ^4 U
3、喜时煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。 + C8 ?2 ~; `/ i! H: m
4、再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。 / X7 i) e% _- Z! }: `, I* A; d
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
* U# C: ^8 U' |. p6、放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。
. ^& f) ^5 s6 R( r3 a/ p% L7、加盖转小火焖制30分钟。
: E, S( Q% m: k" I' R8 z3 q, Z0 _4 H8、孜然放入锅中小火炒香。 . R+ J8 W% H+ P% |' b" @% h( i
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。 : P2 Y+ e" Y+ S0 [
10、葱切末。
) V9 |' `! H& G% }9 H7 a* }5 m+ C11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
/ m- V5 a Y, M! d小诀窍1、因为羊肉选的带一些肥肉,所以不用再加油了。 / N2 B8 {2 @! V. D. J
2、把肥肉多炒一会,吃起来就不会太油腻了。 4 I0 ], o& Z3 z" L7 W
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
8 X, J$ A9 _9 N* b# f4、水不能加的太多,否则就没有历历分明的样子了。 |
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