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材料:6 D' X; R8 z' M" L, g
F: Y. T) N5 D% t 长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个 J3 E$ r2 k' ~ q8 V
配料:
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) m4 w4 m S$ { 盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜# j1 _0 Y% D' r9 m
" w6 L+ `. b2 S1 U& p 做法:
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1、准备材料。
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2、猪肉剁成猪肉末(或使用现成肉末)。鸡蛋磕入装肉末的碗里,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟左右。
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3、茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟。
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4、将茄条捞出沥干,拍上干淀粉。9 e5 V g2 e* v5 B' Z
: n# V- V4 V& f/ ~- W: O6 y0 V5、锅里放适量油,待油热后下入茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。- U% p* n6 P3 z% }6 z1 A' R6 o
6、锅中留底油烧热,下猪肉末炒香,加料酒、青红椒、蒜炒匀。5 V8 t1 ^. X/ T( h$ b
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7、加黄酱炒匀。) z8 j( G. d( \ ^" t$ [: V! o
/ `- ~3 ^0 D- F. z2 q6 w: |6 k8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味,用水淀粉勾芡,撒葱或香菜即可。 |
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