麻辣小龙虾[10P]

zlf118

工艺：煮

2 s; E* Q+ x% I3 P+ y8 {难度：初中水平
3 E6 i: X0 t$ C( w& ?, W- S1 B5 ], K& P
- C) p% D1 e- G% x0 ~  X- @人数：2人份

口味：麻辣味

准备时间：60分钟

( F- u- H, S) z" o6 p% D$ b烹饪时间：<60分钟

+ G! w8 p. [* l) a“比起上次做的十三香小龙虾，这次的做法要简单太多了！简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾，这实验之下美味果然就出炉了！又麻又辣、料味十足啊！剪去沙囊和肠子的小龙虾干净，入味，红艳艳的诱人口水吧？！”

5 l3 S) L# e; g7 z  g主料：小龙虾1500克

6 H0 l& X- M$ m- D调料：食盐1茶匙姜1块蒜半头干辣椒3个老抽1/2汤匙麻辣油50克麻椒5克白酒1汤匙白糖1/2茶匙

麻辣小龙虾的做法

, B. x5 E6 }! G  z' L一、处理小龙虾
4 f5 k+ [+ h4 F4 C1 [; U
1.准备原料，清洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部



2.小龙虾剪去头部，挑出沙囊
7 D# z/ F! g9 C! M


+ q( {& A& S' c2 k) S$ h3 k3.从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线
/ i5 o# n, x! L: {7 o9 i0 _
. u1 b# x! o! B" v; m

/ A+ G/ O7 ]% v, m# y0 k! B二、麻辣小龙虾做法

1.处理好原料

' D+ U% f. f% E6 b: w4 j! Y& u- n2 }( {2.麻辣油一勺放入锅中，把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香

3 `7 m- \8 c" S- B

/ h( k+ i' o2 R, Z3.加入麻椒，待蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油

4.倒入等量的清水
0 \( f4 `$ v0 V- V7 r6 H: A) K
3 t4 n4 j4 i- e2 P# @! z
4 c3 K) ?, ^- a6 g
5.加2勺老抽、2勺白酒
% G$ p( ?% G: e8 c+ s. G
6.大火烧开，煮3-5分钟出味
7 D0 O; k( V' M0 b& P9 q
3 g  N0 x: e/ d. M2 W7 `& v

+ Z0 N) @+ n* A6 b7.加入适量盐、少量的糖

8.放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟
; p3 J* D' f7 M& C
) V7 G# d. ?# M6 f6 L

9.关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味
/ `% p8 T! g0 z, w
10.随吃随捞
7 g. X0 t0 ^; A! S, z6 j) y
& {+ Y& g/ K/ I; W- B2 Z



2 [& s& u4 {% b$ i) e

烹饪技巧

. [$ f  E; H. O# H1 l( N1、火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了；
( n8 \# D2 L; X6 s0 j2 q+ u
2、麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣，白酒要多加点，去腥增香哦；

* w" V4 M# Q1 O( J) b/ p3、老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。

+ l7 X: \9 ?( Z3 g) U3 c7 q1 Q

雪灵媚狐

哈哈  麻辣小龙虾我的最爱  以后我可以按照楼主的方法自己做了