糖醋鱼

cooldaddy

1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
# f3 x5 k$ J" i  p& h+ U6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
. A/ S( n# [5 n7 r: n, c& d! N/ Q& ?7.葱姜蒜切小粒。
" }. I: K5 Q7 Y( d$ `, F8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
. m% e9 i" T6 h0 q0 _& y14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
3 s4 m$ u! M' ]  _15.淋入适量水淀粉炒匀。
2 T7 }" `) ^- ^- e16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
! ^+ M2 L; T% x, Q$ m0 x! u18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
小贴士
8 z1 h* x- o& s6 S/ a1、        鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、        炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
' M/ J2 x6 `& `1 ]: U4 t* Y, D* P' G3、        鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。

咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！