猪肚鸡

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猪肚鸡汤鲜甜带胡椒味，煮汤后的猪肚切片鸡肉斩块沾点酱油吃起来猪肚爽脆，很嫩口而且很香。这个汤加入胡椒特别美味，试过一次加了红萝卜和玉米一起煲汤，煲出来的汤像是喝玉米汤，甜玉米的味道抢去了猪肚和胡椒的味道。下面小槟为大家介绍它的做法吧。
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/ S6 n  v/ e5 }3 z+ W食材
! }4 }# Z* ?/ W4 v5 K主料：
600g（1个)猪肚
+ C. P  v% e6 H  ]) e. c  O6 F# F1000g(1只）鲜鸡
配料：
( p) ]! k! P( R冬菇（4个）
/ A) c3 n9 @) A姜片（5片）
适量胡椒
方法/步骤
# h+ h+ v% U) N准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。
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用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。
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! [% A; Y2 d, V' s4 e2 j$ t' s! ~& |整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）。

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' y. H- n! K# z4 a猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。


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捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。
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1 s& T0 i# V. e8 w捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。


END
! K- K' H$ L; c& t9 Q注意事项
冬菇最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。
6 I/ E/ D0 G7 R5 q煲好的汤，先取出猪肚鸡，再捞去油沫，以免汤太油。
! R/ I  }8 [8 D3 u$ T* J捞出来的猪肚鸡不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切。
切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以 。