絲瓜燴蝦仁

iamHdsi

絲瓜燴蝦仁


* `/ T3 `7 `2 u+ C# P3 ~食材

! }/ ~3 k/ n# ~: _3 g$ x4 e絲瓜1條（約600克）
5 q% j" _: z7 m% Z# C6 t草蝦仁150克
蔥2支
薑片8片
) _7 z) S' }. B; K6 @- m" I太白粉50克
" t# `& U. s' E' q3 b3 J5 g  D調味料
鹽1小匙
4 ?" x) l3 l/ T/ M& N! T米酒少許
麻油少許


- v- w# o% ]5 g% T
作法

8 \. \6 A! P9 l5 D  f% ?- L1.絲瓜刨去外皮，將絲瓜切成塊狀、約1／4圓大小備用。蔥切段分為蔥白、蔥綠備用。

& B$ }5 \2 s  f* X: X' J7 J  Tips 若切好的絲瓜未馬上料理，可先泡在水中，水分不易流失，口感也會較好。

- V3 ?( I! |( a. w2.蝦仁剔除腸泥備用。起鍋，倒入蓋過蝦仁的水量，待水煮沸時，倒入草蝦仁汆燙，蝦仁變紅時，撈起備用。
! N- z) r  }5 u4 Y/ W- t
  L( N9 @. Y5 Q/ W- p3 I3 z3.起鍋開中小火，倒少許油，熱油鍋後，以蔥白段、薑片爆香片刻，爆至香味出來後，倒入絲瓜一同拌炒，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮1分鐘。

. N. k$ e# O9 a0 Q8 E  Tips 絲瓜受熱後才會出水，一倒入就加水，可避免絲瓜變焦。

: G  A; _2 c% f. `4.同一鍋中，開鍋蓋，待絲瓜變軟後，加入草蝦仁一同拌炒，以鹽1小匙及米酒少許進行調味，並撒上蔥綠段拌炒。

5.太白粉加水成太白粉水備用。同一鍋中，轉大火，將太白粉水輕輕拌，沿著鍋邊周圍淋上勾薄芡，迅速拌過後，滴少許麻油即完成。

& }* J* o# j$ T& E6 l  Tips 勾芡時建議開大火，可讓勾芡狀態較均勻。
' b- L' u* x, V4 w6 E  H

! Y9 D+ c& G2 f; A
. M3 [: G4 C$ }: o# [. l※本食譜分量約4∼5人份。

台北天幕

#在這裡快速回復#這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

15840405562

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

果汁喵

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

acchenry

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！