天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]

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天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]

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　　工艺：炸
( V" X( V& X5 C4 Y4 j 　　口味：咸鲜味
　　烹饪时间<30分钟

　　天妇罗是日式料理中的油炸食品，是四大日本料理之一。用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。
9 `$ d6 W9 B  b% l. b  Z2 K6 W 　　天妇罗裹着小黄鱼炸，做法简单，口感香酥脆爽，味道鲜嫩、让鱼的肉质更鲜美，营养又开胃，不油不腻，吃一口就停不下来！

　　用料
　　主料：小黄鱼20条，天妇罗粉80克，水120毫升，虾片100克，姜3片
5 j: w( ?2 m7 F/ K; l 　　辅料：盐3克，料酒5克，生抽3克，蚝油3克，黑胡椒粉1克，淀粉5克，炸鱼油800毫升，吸油纸3片
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7 w6 Y- ?: {! F& n* w; ?/ _ 　　天妇罗小黄鱼的做法

" S2 V( K, s( y8 Q8 }) H1.准备好食材。小黄鱼、天妇罗粉、生姜。
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2.生姜切丝放入小黄鱼中，准备腌制小黄鱼，还可以准备一些虾片，配起来吃非常好。


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4 w$ J7 f. |7 y! _9 G3 W7 c" j% [3.腌制小黄鱼，放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。



: C2 A$ i, `# T% y; g5 V; M4.搅拌均匀，腌制10分钟。
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- G$ J1 J6 ?# S+ P5 L/ Q5.天妇罗粉中加水，粉与水的比例1:1.5。
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6.用筷子将面糊搅拌均匀，不要有结块儿。
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+ ~! Y" J  E2 S, z7.锅中倒入油，烧热至七八成热。

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8.先放入虾片，膨胀开即可淋油捞出。

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9 x7 r" B* l8 f) Q/ B7 n* O1 k' w# c$ f9.一盘虾片就炸好了。



10.腌制好的小黄鱼放入面糊中，均匀裹上面糊。
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11.裹好一条放入锅中炸，陆续一个个的放入，改为中火炸。

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12.用筷子将小黄鱼翻面，每年炸约2分钟翻面。

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) z4 Z' n9 R- u% j8 d13.大约炸5-6分钟，两面呈现金黄色，即可淋油出锅了。
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14.捞出的小黄鱼在吸油纸上吸油，吸出油口感更好。
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9 G+ T  e$ Z( c15.一盘金黄色咸鲜的天妇罗小黄鱼就上桌了，配上酥脆的虾片，很舒适的吃起来哟！

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天妇罗小黄鱼成品图

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烹饪技巧天妇罗粉口感鲜嫩细腻，比裹着面粉炸出来的好吃几个阶梯，天妇罗面糊不要太稀，控制好水，太稀小黄鱼上裹得少，炸出来就不饱满好看。喜欢的友友可以配上甜酸酱、沙拉酱一起吃，我比较喜欢原汁原味，没有配太多，供参考！