天下美食25-白云凤爪[20P]

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天下美食25-白云凤爪[20P]
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0 n" V; H& Y/ [8 I4 G　　工艺：拌
7 S+ _9 E/ L$ S: K6 E6 \+ Q2 | 　　口味：酸辣味
　　烹饪时间<数天
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　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。

. @" y3 a9 u! N# \+ Z: i" F/ ` 　　用料
　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
  W7 f7 E+ F) g- A 　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升

8 c! _4 _; C/ v% P- x 　　白云凤爪的做法
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/ h; ?6 `+ d6 d1 M/ ~, P- T1.准备好材料
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2 }1 p3 u$ R# ~9 f. f+ D2.先给鸡爪修甲后清洗干净



, W6 i" C$ M5 e* f0 ]: K1 V3.然后斩成两半
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4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片



5.用中火煮开后转小火煮1分钟
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$ P! L* u! B) ?" g( s# p6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟
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. d; I  S# k0 c7 t7 {7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，

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2 N/ B& F. l- `# K- ~: h& m9 {8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁
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4 W! a  x+ A* |/ v# ]" }9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里
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/ N6 g# G& C3 u9 W" i, z10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味
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, V- a+ r: |$ V3 I0 n11.完成

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12.不错吧
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13.近看
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# d1 B# B& J3 R0 {7 Z" J14.美味

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白云凤爪成品图
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