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小排骨一斤600g、1 \5 B7 L+ O6 a& ~; o
青剛菜300g、( H' b) T o! O `/ @# |
橄欖油2大匙、
( v' }9 }$ G/ ]蕃茄醬200g、5 k/ F: Y. ~$ @# a
醬油2大匙、
4 ^ A9 \$ R% }: {% {水250cc、( K. W( k* y, J
冰糖1大匙。: N& j. c) d" d
做法:
$ C# Q: \5 O/ K G( H% Z# | y1)將橄欖油燒熱,放入小排骨,略炒一下,再加入蕃茄醬及醬油,炒勻。+ e# t' f2 ~9 i
2)最後加入水250cc、冰糖1大匙,煮滾後,改小火煮約40分,使湯汁收乾一些。7 M& k5 U( t) v2 |' i s
3)起鍋,放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。
* M" D- p0 x/ q, ~- F2 g
, B) L* R5 t/ C6 Y4 h) h( |註: / [9 o$ P, Y* U' O1 h$ d# Q8 h
1)小排骨要先川燙過,去除肉上的汙物。% m9 l7 z( s9 R( U$ X, w
2)在煮排骨的同時,將青剛菜洗淨,縱切成1/4條,川燙。川燙時,加入少許鹽、橄欖油,墊底用。
- b! T. X) j/ K% A3)蕃茄醬選漢斯牌,濃度夠。: R5 D; N+ o& Y! f9 Q6 L- `
4)隨時注意火候,才能料理出美味來。 |
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