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蒸虾仁玉子豆腐[7P]![]()
! C* D0 K; d6 W& C0 _6 `) ?$ B' \, u, d T
主料
0 z& j6 G. t& [$ @ 虾6 h& e- j1 c" Z9 M8 o
10只2 }: K4 ?1 h7 R/ x- p
玉子豆腐1 b# w" f3 @; D3 X9 c5 w
2条! j7 D$ e( I1 j6 z0 O
胡萝卜
$ r P4 t4 v1 I6 G5 J 半根
" a# D5 h, ]: n8 {$ S( P$ i 辅料
- r. p6 \9 x' b* l3 h+ E 香葱
; i3 u. M3 e: F 少许7 F" z8 l8 s( R4 |
盐+ w: g$ K& E; O$ s7 M) a Q$ Q
0.5克; K9 j1 w$ }- q( x& s
白胡椒粉
1 R, W- Y. J" ?1 `2 B0.5克# g0 g H9 U0 Y+ J
生抽
9 w$ {+ w# Q6 w2 { 适量
- p0 {4 a) h6 K- b h* G: A
$ h7 E! `) C1 A5 f# Z4 j![]() s# `2 Z9 R! z& v2 z( Y* E
9 u: U) x, |* m6 A) B
大虾清洗干净，海虾淡水虾都可以，只要能剥出完整的虾仁来就成；去头去尾去壳，挑去虾线；虾仁用白胡椒粉和盐抓匀，腌5分钟左右；) _+ C+ _9 k4 ~/ Z* A7 Y e/ X; y
d3 e& E- y- J6 l6 V! L7 ?" A
![]() ) K/ b" ?- i! A% Q6 V ~% q
) J/ {7 x- O1 g6 \& G
玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根；
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![]()
1 G) B8 T H/ l a5 d/ K7 E& L# B# K1 E5 K
胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片；数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定；# Z; n5 T/ L( |- ^) j& G# R
% A H2 V, R4 v X
![]() 4 E& J2 [- w1 R7 m) y' _
7 r5 A) W9 t% |) Q4 U( p1 e 玉子豆腐切成厚约1公分的圆片，两端橄榄形的不要，可煮汤或者和其它菜搭配不浪费；1 l! j- y! q8 Z6 F2 q$ G
6 ?& o, E* k+ H; g) T' E& g![]() $ ?0 O) g/ w' T# q8 l" Y
7 {6 l/ A3 p4 ~' n 准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟；
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出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末；
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6 Q* \8 E7 }+ E# I- ~ 虾仁玉子豆腐，红黄绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩滑爽。& _& e3 v! H* H8 X' M
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發表於 2020-1-31 13:16:01
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