天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]

spetoct

天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]
) G! t7 p3 A: i8 X* M8 i+ k


' X5 K% y- M4 u1 C2 ]0 y2 d/ ]* ?　　工艺：炸
% ^8 |! S  C4 V0 A1 j9 h1 s 　　口味：咸鲜味
# p! s. u' l) x' D 　　烹饪时间<30分钟
. c, T0 K6 A' g
　　天妇罗是日式料理中的油炸食品，是四大日本料理之一。用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。
' |$ K; @( R) b  Z4 G2 J2 q 　　天妇罗裹着小黄鱼炸，做法简单，口感香酥脆爽，味道鲜嫩、让鱼的肉质更鲜美，营养又开胃，不油不腻，吃一口就停不下来！

3 O. y/ c) A$ q+ k5 P1 x 　　用料
　　主料：小黄鱼20条，天妇罗粉80克，水120毫升，虾片100克，姜3片
　　辅料：盐3克，料酒5克，生抽3克，蚝油3克，黑胡椒粉1克，淀粉5克，炸鱼油800毫升，吸油纸3片

　　天妇罗小黄鱼的做法
+ |+ K( o9 L3 e$ h0 S' [
1.准备好食材。小黄鱼、天妇罗粉、生姜。
  N6 X1 v& ~# a% m
& r- N: i9 `. W" b2 b6 y

2 l( W" h2 L$ \+ O/ j2.生姜切丝放入小黄鱼中，准备腌制小黄鱼，还可以准备一些虾片，配起来吃非常好。



5 _. X% r1 D7 K- Z3.腌制小黄鱼，放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。
# t9 j5 |1 b  D$ @2 r0 X
+ @$ X! l( `- C5 B

4.搅拌均匀，腌制10分钟。


% Q7 Y1 R9 ~3 \4 R8 w
1 k: P0 q0 }$ p9 M$ F0 Z1 N8 H5.天妇罗粉中加水，粉与水的比例1:1.5。
9 d9 s& e; B; \' b: L, s
! k; B" V# [5 k# o7 a) I7 q6 v

3 D$ ~8 {6 S/ Q1 i% r2 I6.用筷子将面糊搅拌均匀，不要有结块儿。

" R. R* |; j( O0 q4 P
. |" E# c2 P" |4 j
7.锅中倒入油，烧热至七八成热。

6 g. W3 V6 u' U! B. \

7 b; H; l1 b3 O$ o8 \& S' p8 n# H8.先放入虾片，膨胀开即可淋油捞出。



) Q% J6 h' t2 }) y9.一盘虾片就炸好了。

* n- v. I! l! e) {' ^- b; C: W
' v# S4 p) n$ r9 _  A
- n& b/ R  |. g/ K10.腌制好的小黄鱼放入面糊中，均匀裹上面糊。

" `8 P# r+ D/ B( a1 h- b: f9 E* K

11.裹好一条放入锅中炸，陆续一个个的放入，改为中火炸。
! [( W4 x1 }* ]$ v6 R


3 @6 P$ j( \$ p; B+ ]7 W$ p" w( k12.用筷子将小黄鱼翻面，每年炸约2分钟翻面。
! R: o) z4 P" [1 g  T1 S+ L" ?  v1 d2 L


13.大约炸5-6分钟，两面呈现金黄色，即可淋油出锅了。

& A$ B( U: U4 X8 `, h' V8 X
6 e, ~. U/ S& T+ r7 g
- v7 n6 l- U0 Z( x14.捞出的小黄鱼在吸油纸上吸油，吸出油口感更好。
! X8 @  K8 @% t! r3 y+ v! n8 t# r
$ r# W5 c- N# ?0 x6 }8 R  O% E
! F9 u# s1 N9 b# m) u
5 C. U6 \- r. _/ R15.一盘金黄色咸鲜的天妇罗小黄鱼就上桌了，配上酥脆的虾片，很舒适的吃起来哟！



天妇罗小黄鱼成品图
& V: w5 |' f1 _7 k+ f



- D8 W8 ]/ V9 j5 C" S
  d/ u, T5 R9 ^- V" _: y" `2 ]

烹饪技巧天妇罗粉口感鲜嫩细腻，比裹着面粉炸出来的好吃几个阶梯，天妇罗面糊不要太稀，控制好水，太稀小黄鱼上裹得少，炸出来就不饱满好看。喜欢的友友可以配上甜酸酱、沙拉酱一起吃，我比较喜欢原汁原味，没有配太多，供参考！
& D  C) o$ `0 o, E# K