- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
天下美食22-口水猪肝[16P]
5 Z4 J' G/ c' @ f: k/ V( K+ {
h7 g/ G) }) w: _. d2 E l) x0 ]$ `- `* C3 M
5 ]6 }& |. M5 G Z 工艺:煮
. h, \: @% F% `; K 难度:初中水平) C/ K% ^. }+ B7 l( m% k8 } {
人数:4人份% w# e- d! X2 C& K; y% B, o
口味:香辣味8 o9 `3 G1 N9 m( p n
准备时间:15分钟* D4 Z2 k1 e( a" H! S& `3 \1 Q! w( F
烹饪时间<15分钟
2 n" d0 s2 h1 [. B' t
4 ]; ]( Y d5 z: L7 @3 k 最近一段时间,时不时会感觉头晕,手脚冰凉的感觉,估计还是之前献血留下来的后遗症了,因为本身都有一些轻微贫血,一下子又抽走了那么多的血,可不是一日两日就能补回来的。所以这一阵子,吃补血养血的食物比较多哈,办公室的抽屉也是天天放着红枣,桂圆干之类的,时不时吃上几颗,调养身体从一点一滴做起~8 D8 K% `3 m8 v9 y6 w: a9 C
9 w& Z9 X% _: V5 c' ~. G 猪肝,微量元素铁质丰富,是补血食品中经常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;除此以外,猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的用处,能保护眼睛,维持正常视力,有效地防止眼睛干涩、疲劳;对于又贫血又眼镜近视的精灵来说,它是非常棒的食物。 ~2 d4 Q! U) U6 W) ?6 C6 s9 D) S
+ V- \* w* k" F7 K9 @
孩爸听说猪肝好,早上起床去超市,买了一块鲜鲜的猪肝回来,本想煮汤喝的,可是我最近嘴欠,特别想吃辣的,所以果断放弃做汤的想法,来一道重口味的吃法:口水猪肝。说起口水菜,那可是四川的传统菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香于一身,比较有名的有口水鸡,口水鱼,口水鸭,我想只要懂得了其中的料理方法,管它是鸡,还是肉,味道都不会太差,所以精灵就自创了这一道口水猪肝。$ m+ Z! n) k7 A1 r
% b# c; F& B! M8 ^* {! F 这真的算是一道快手菜了,只需要3步,就能端上桌,酱汁的调味也可以根据自家的口味来调整, 想麻要辣,你说了算!精灵端上桌的时候,咱家的人都很好奇,问我是什么菜;示意他们自己尝,呵呵。。。说好让我多吃补血的,怎么变成大家都喜欢的菜了呢,精灵表示没吃够,看来明天还要再来一盘咯
2 b% x# N7 V e& Y- E+ p! C+ ?$ ?% C% U2 r
用料
4 ], ^) ]' F- w9 j6 } 主料:猪肝350克,香菜5根,香葱3根,小米椒2个2 t& Q* ?% H0 |: o- x. g
辅料:生姜5克,大蒜15克,八角1个,香叶3片,花椒1克,料酒30毫升,油辣子30毫升,精盐2克,白糖2克,花椒粉1克,香醋20毫升,生抽20毫升,鸡粉1克,熟花生碎30毫升2 B2 R! {" v: }6 x8 T f
. A% h3 u5 H8 T- d+ ^ 口水猪肝的做法* R f( \- v" U# D
. j* S* j j- G1 d+ a1.准备新鲜的猪肝,用料酒水浸泡30分钟,中途换水2~3回,泡出血水。
$ R( U: T6 u& x5 y' c, k
# M, S# d9 F9 h2 x. C9 @, F( _8 f/ N" b# W
. D8 M6 F/ R( |% ?" N
2.香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
* ]9 p" V+ ^# f$ j: f
5 f6 k+ E2 y" ^: B+ a
8 C, r- S2 ~7 e' F( v
& k \0 l" t2 Q" }4 r& @' D3.锅中加入水,下猪肝,料酒,花椒,八角,香叶,香葱结。* I# h5 H# u( I6 }
/ H1 K/ C, }" c6 A7 |8 Z3 R+ l+ m3 d3 I' S# V' `! Z! r
3 j4 f! o- c0 U" s7 z, V3 B
4.大火煮开后打捞血沫子,转中小火煮约8分钟,关火焖10分钟。(检难猪肝,用筷子插最厚的地方,没有血水出来就代表煮熟了)
* B+ K1 B- b. o6 R6 h/ w3 N9 k9 ^2 K; x( `% k) N) `: c; i
$ z# } X8 ^ u0 @. r
{6 e; Y/ E6 }* b" V- B5.取一小碗,加入油辣子,花椒粉,精盐,白糖,香醋,生抽,鸡粉和2小勺凉开水。1 d9 Q& d) z0 |3 t: s& D9 N- v
% D G! {- b4 Q: g3 o
, T3 V a# S* |3 g# o
3 w4 ~0 `3 h. {! B- W* M: Z. M( i6.加入大蒜,生姜,香葱,香菜末,搅匀后即成酱汁。
6 o6 E( C4 w( K* F( i: c
# C& g! _) j6 W" C" ]- q' c+ y! e4 {, P
' e" A; @% u1 o4 m' D2 L; F0 Y/ I# C+ M
7.捞起猪肝,切薄片后摆入盘中。" P5 Z2 A$ w# W \% g3 e
* O+ E( u; J" i
$ ~7 B2 }& X0 ~9 w4 X1 g0 L) l, n$ Q& P/ @& ^" B
8.淋入酱汁。 p6 o+ X# c9 R' h
& Q# G( Z' c" W' u; d' e
, c: W3 }" Z) c0 s+ x7 N+ \( s
# w0 B3 d6 S' `" X; r8 Q! Q
9.撒上提前碾碎的熟花生米碎,美味即成。( V! W! b' H5 ~8 S
% ?' A0 U$ U H0 l: X8 }; K# j
3 X& v4 B! t1 v2 p" ^) C3 l) h# F) U
口水猪肝成品图* `$ u0 {. h% a4 K4 i
! W& g- U1 o' B" u4 c' D
9 F% q. C4 }4 |0 n8 Z9 K% u6 b8 M j& w* ?
0 ?9 [& y$ L. D9 ~" \) s9 @& L
+ @2 J W" u" L ]1 u% i" D- V) ~6 P. d8 z7 a0 B5 J/ Q5 T2 h% Z
! [/ p3 d/ |/ L1 H
% n0 w& a6 F$ @% \ l5 Y$ B
7 k1 N L7 ?1 h9 h/ y/ w9 Y; N% k. ^
5 P4 U0 y- n/ [, t, g$ Q1 _% z2 R2 K. Z, X" |+ u2 b
- f1 C4 w- K" B7 r
' w. n7 A0 R# o5 O; I2 R7 c. M 烹饪技巧7 f, U: K' s' E3 W
) H/ K3 B! j2 B, O2 m" D
1:猪肝中的毒素比较多,所以料理之前一定要泡水,记得多换几回水。
# R2 q: \! j* P6 P, [7 `' H7 Y( V9 [" l
2:猪肝,不要贪嫩,一定要彻底煮熟,才可放心食用啦。$ b6 R5 \, Q( ~9 B% j3 `
|
|