- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3542 天 連續簽到:7 天
|
本帖最後由 cooldaddy 於 2016-11-6 03:14 編輯 $ v3 a C; L0 F; I- i; h1 B: O
. A7 R* S0 P- s) |; `! w/ f+ ~* J
白芝麻烧饼
5 E2 r) G% u3 `: ~7 U* |1 g原料:中筋麵粉200克、沙拉油30克、白芝麻適量、低筋麵粉45克、滾水110克、冷水35克、沙拉油20克6 O0 X5 O2 {) z
白芝麻烧饼的做法
- R. Y8 r. d, |2 Y& i% I1、燙麵做法:把麵粉及鹽放盆中,沖入滾水,用筷子攪拌使之散熱。$ H0 Q: y( M* @; I
稍涼一些再加入冷水和沙拉油,攪拌,揉成溼黏的麵糰。放著醒15分鐘。
! V y& N# P& ?9 L4 o2、油酥做法:沙拉油放鍋中,再加入麵粉用中火同炒,炒到有香味即可。放涼備用。7 V6 J; {; P- _7 S% t% Y
3、把燙麵擀開為一大片長方片,將油酥平均抹在上面,捲成一長條,兩處接口處捏緊。/ a0 g8 i# C4 K' S* n
4、用手掐成6段,兩端開口處捏緊,別讓油酥漏出來。(如圖), j9 k; E# Y6 N; r* N; r8 V% {4 |
5、工作檯上撒了點手粉,把一段麵糰放在檯上,擀開、三摺(如圖),換個方向再擀開、三摺。6個全部做好,再醒15分鐘。
; W+ G: l) K8 A- z4 o6、在光滑面上抹點水,沾滿芝麻(如下圖)。, @: u! j# x3 n7 r/ _' s1 V
7、芝麻面朝上,擀成長方形(如下圖)。要擀得又薄又大。' }7 H7 m% s5 M- ^9 O
8、烤箱預熱至200℃,把烧饼排在烤盤上,烤盤不必塗油,放在中層烤約10分鐘即可。7 l: j. _5 J3 e6 L' ]; S8 Z
|
|