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工艺:蒸
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难度:初中水平8 V, R2 k8 O2 \+ B$ {
* K4 M. Z4 R8 K" o人数:3人份( Q8 D: D- I' Q C/ R! r" Z" }3 Z9 n
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口味:甜味
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准备时间:2小时: ~. y G. ?; F; q. A: k; V
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烹饪时间:<30分钟, ~; ?. @+ c M) D# |. t2 ~
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“用了南瓜做的花式馒头,就折腾了两种,本来还想做玫瑰花的,给忘记了。天暖和了,揉好面,很快就能发好。趁这天时地利的好时节,多做点馒头吧。南瓜是很好的健脾食材,气血不足、血虚等等需要补血的人要常吃些南瓜,可以煮粥、打糊、做面点。除此之外,还不能熬夜,保证十一点前要入睡,这是最关键的!”- y; D. u, ?. q6 ]
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主料:面粉300克南瓜50克, }* J1 ^! Y: O+ ~
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辅料:酵母粉4克
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调料:牛奶120克
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' L( h( G* o( E& D花样馒头的做法
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南瓜面团:面粉100克、南瓜泥50克、牛奶适量、酵母粉2克
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白面团:面粉200克、牛奶100克、酵母粉2克
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1.南瓜去皮蒸熟压成泥,加入牛奶、酵母和面粉,揉成面团
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+ s' }& i7 Q z7 j) ^9 y/ {2.将白面团的材料一起混和,揉成团
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3.两种面团放入温暖处醒发至两倍大,在案板上继续反复揉至光滑,将南瓜面团压成大的面饼,白面团取一半也压成面饼
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# M8 y- {* w$ O" l. i! d ] ]3 r4.两种面饼重叠在一起,切去多余的边角料,在表面抹些水,从一端向另一端卷起,卷紧一些,不要太松0 ~3 W0 H) c/ w6 ~% s
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! v) A+ H8 d. d9 R5.依次切段,将剩下的白面团也分成相应的份数,取一个剂子压扁6 i9 g+ C$ ?$ w) d6 H2 s
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# G5 I# @4 F* D9 W6.包入白面团,像包包子一样合拢,收好口,将口向下,整形
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2 v4 ]6 Z' j, }( q7.取两个剂子放在一起,用筷子用力一夹,稍微整形就做成蝴蝶馒头了
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. V# S( a5 U& p$ x. U9 \8.醒发20分钟左右至体积稍大些,蒸锅里放水,蒸15分钟后,关火焖5分钟 ( [) f8 @: p, E. ^5 V
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