农家小炒肉[9P]

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农家小炒肉食材：五花肉200克、里脊肉150克、杭椒150克、美人椒100克、豆瓣酱适量、豆豉适量、蚝油适量、生抽适量、香葱四颗、菜籽油适量、盐适量、生姜一块、大蒜五瓣
农家小炒肉的做法1、准备好原材料。

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2、锅干烧热，将五花肉的肉皮烫黄。

3、五花肉切成薄片，里脊肉切成薄片后加入适量生抽、蚝油，抓匀。

4、杭椒和美人椒斜着切成片，生姜和大蒜切成薄片，小葱只要葱白部分，切成段。

5、锅烧热，不放油，加入杭椒和美人椒，慢慢翻炒至表面发蔫，加入适量盐，翻炒均匀后出锅待用。

6、锅里加入少许菜籽油烧到三四成热，加入五花肉煸炒出油分，加入豆瓣酱、豆豉、姜蒜片，翻炒，然后加入适量蚝油翻炒均匀。

7、加入里脊肉翻炒至熟。

8、加入炒好的辣椒、葱白，翻炒均匀。

9、成品图。

小贴士
一、五花肉一定要多煸炒一会，豆瓣酱只要一点点就行，切记不要多了；
+ c3 ?+ X* }5 F3 }& a) N* f二、杭椒不怎么辣，美人椒比较辣，根据喜好来酌情增减，辣椒一定要经过干炒的这个过程，才更有干香味；
; D$ s3 l+ T' c5 i三、制作过程中很多调料含盐，出锅前可以尝一下咸淡，酌情添加味道；
四、菜籽油做这道菜更香，颜色更好看，如果没有就换成其他油吧。