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綠茶粉
8 M, m9 G$ e' v! Q2 y1 b3 [& e4 j11克 G0 {- a: T) J8 M! |
柳橙汁
% g; h- g3 h' h$ Q. x22克
* |& W+ N9 h% y植物油
2 o9 E! ?0 t- ^7 b' H33克+ E* B1 g/ h: W& g: u7 M- |
糖粉( d: V- M7 d, a+ |* P: k% `
44克' d. \( m/ {) ?0 H4 M+ n
低筋麵粉
B6 ~$ I, X4 `' C9 t55克
8 R, A5 I: P) p+ M. v/ Z牛奶4 c1 |! D& f& A) v% g
66克
/ ]/ j) j4 Q' U3 x$ {$ t- V蛋
0 p# B1 c) s; g5 m* M3顆9 H6 e" @ i) t0 b
優格奶蓋$ r/ R8 _3 m* E. F. u4 c5 ?1 e
優格
4 C' d- o1 u$ B( l/ X: {88克
! m9 F6 f" F+ w馬斯卡彭乳酪% E5 A/ W' X* F; W3 J7 h
11克& T( }+ V) K( L9 i
" U. v1 O: z8 a- H
! q- ]0 @+ @4 ?6 @( s5 o
蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃1 z: S1 I% r }* U* d
蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃! U* m+ F( d7 A' `$ Q8 g4 U/ I
: f( i0 S; A7 x7 ], l$ i. \- z預熱烤箱１９０度 t" |" q8 R! ~! _( R& G' S
5 Y! d) @% X% i! k
植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻5 u( W& @6 ` F2 u: w" x$ c) m
植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻$ a! c2 Y& L- r
& j$ Z+ ^5 d+ Z) b; O" d- O! r* Q
加入牛奶，蛋黃，柳橙汁一起拌勻
$ T. K+ F6 x9 y2 q% [" M/ w打發蛋白，打發過程分三次下糖粉，打出大量氣泡時，下第一次糖粉，有點紋路時下第二次，濕性發泡就下第三次糖粉
4 s9 ^4 R# p* o, S$ l# W) Z' c7 m W! X* H
/ u# h) |) o4 Q) G: T% z- L
) V- o3 y7 e7 W2 v
挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊拌勻，這裡可以粗略的拌& F* ~# l6 M2 v( J* C. B7 ?3 ]
接著把所有混好的蛋黃糊倒回蛋白霜，以切拌的方式輕柔拌勻，建議蛋白霜是打硬點，比較不會消泡) [& l t. p* V3 K4 D
（這配方的水分真的很高）
4 r* k: w. z6 o（詳細拌法可以看我之前發的戚風食譜）" w% \" V, N' Z$ c8 c
倒入模具後以180度烤45分鐘，我是使用咕咕霍夫６吋模具, U5 i8 j! p3 A0 Z' \' `7 o" q
你想使用普通六吋蛋糕模也行，只要他是煙囪模而且非不沾就好．
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烤好後倒扣放涼，一定要等放涼才可脫模
0 e% Y& L1 t* Z( G1 T8 K0 O脫模方法，用手輕壓蛋糕邊緣，壓到與模具分離，因為咕咕霍夫是固定模，所以在桌上墊個布，敲模具底部，敲個三四下，不要太大力，之後再倒扣模具，一樣敲底部（倒扣後應該是敲模具頭頂），把蛋糕敲出來
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然後奶蓋的做法就是把奶蓋的材料混勻而已，如果認為馬斯卡彭太麻煩，可以換成我之前發的那個黑森林富士山戚風蛋糕的奶* H. W+ p& L' z. }) {$ r4 o4 K0 _
3 s0 S& G1 ?8 y9 }- K( _
8 R, ~( R/ g: f! Y7 E1 c
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發表於 2024-1-7 10:36:39
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