美式南瓜瑪芬

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乾性材料
7 i5 A; p$ ^; k* g; J8 f中筋麵粉
180g
鹽
¼茶匙
: @: {7 O! g2 d3 b" [8 j& u& N2 d泡打粉
3 D* p2 D1 _' b# ~/ `1茶匙
小蘇打粉
4 r! [$ G' K) W¼茶匙
* ~! F! L+ j5 X濕性材料
雞蛋
2顆
8 o1 j, u6 A( U0 V/ b! {, @5 c鮮乳
60g
# J& e6 m" U9 u) N黑糖
50g
  I, B# r0 j+ g1 f  a) @細砂糖
40g
植物油
130g
5 z) q0 u  r$ l+ S. i, _" A" n南瓜泥
, v( `4 j& `; W+ M' S280g
/ }+ @1 D' S1 A5 f5 R, g7 ~: o3 b香草精
1茶匙
1 M) Q2 V/ [2 P$ ^3 r3 O& }奶油糖霜
. Z- g8 P; t% i1 x奶油乳酪
) ^. x, [, w6 d% C% y6 G90g
無鹽奶油
4 u4 p" H/ z% Z' E7 ?30g
糖粉
35g
, y" i! @9 K5 S+ ^% N& x香草精
7 Z, ]2 M9 m6 h1 d¼茶匙
. }" Y3 G* u( S- H" _+ s南瓜香料
/ d1 A& j" q: C" E6 b3 C( x肉桂粉
# F  Y  R) m$ j9 `4 I) G8 U2茶匙
肉荳蔻粉
! O8 x- G7 |* l8 r+ x. W( L½茶匙
% W- ~: D, j6 p/ e8 V薑粉
½茶匙
丁香粉
4 y1 v% z- w: V$ e¼茶匙
看全部食材

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將4顆丁香、半顆肉荳蔻、薑粉、肉桂粉打成粉末備用。

※香料顆粒可於中藥房購得；香料粉至烘焙用品店購買。
準備300g去皮、去籽的南瓜，切塊蒸熟並趁熱絞碎

9 w' B- q. u* n' b/ F! k烤箱預熱220℃，所有食材均為常溫
南瓜泥、鮮乳、砂糖、黑糖、香草精攪打均勻，加入雞蛋、植物油打至完全乳化

) n* c  |: a& i/ ]* \9 v& e麵粉、鹽、香料粉、泡打粉、小蘇打粉混合均勻並過篩
粉類分3次加入濕性材料，並以Z字形輕輕攪拌至無疙瘩
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蛋糕模刷油、鋪上油紙，並填入蛋糕糊

5 r$ v, L/ p6 S5 F' V/ A% _5 x先以上下火220℃烤5分鐘，降至180℃再烤15~18分鐘
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用刮刀混合奶油乳酪、香草精和奶油

以打蛋器攪打至順滑，再加糖粉攪打8~10分鐘至輕盈（用電動打蛋器更省力）
裝入裱花袋中，冷藏備用
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糖霜回溫1~2分鐘，擠在冷卻的蛋糕上

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