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" O8 }* _/ D% m( d0 _; {: y& @; h7 h: }( v( M
紹興酒蒸魚 1 R( k$ Z8 o# {9 n' W1 L
0 V; m! h7 X7 a2 V! Q8 t: U z
材料及份量:
: a& F# S4 d; A- ]' C# \鱸魚 1條
\0 E, S! e$ \0 U% w) h薑蒜末 1湯匙- D! x3 T4 n: f8 j5 ^+ z
辣椒 2支! m# V: T; y, b3 l3 y* }
香菜 2棵
$ l0 a. _, E }蔥花 1湯匙
' R" W1 x1 p& i, s( q* L9 u4 H- F* @9 b8 U5 @! S9 m. u7 G) ~, A% W
4 T, ~/ Y3 T! i C) E3 Q7 M
調味料:4 k% A- p# q2 ]2 A9 I3 I3 K
紹興酒 2杯0 K4 `7 i4 C' F
鹽 1/2茶匙
! m, b5 g6 m' P( a8 ^' N8 x糖 1茶匙
8 Y; ?, m0 I3 ~: k, x1 {* [白胡椒 少許
2 a6 l7 a5 q a6 k" r$ k) W油 1茶匙
+ u0 [2 h8 m% `/ |
( |/ O( V7 @4 b+ W5 C0 h, s- W
, V2 ]* ^5 K z/ L! P製法:
# R2 n0 e8 [- ~9 u9 M* i1. 鱸魚洗淨，由腹部剖開，平放成魚背相連狀，並在魚肉較厚處用刀直劃，放在抹過少許油之蒸盤內，備用。1 o1 h3 i/ E/ S ~( t& N! [& z
2. 辣椒去籽、切碎，香菜切碎；將薑蒜末、蔥花、辣椒及紹興酒淋在魚身上，放入鍋以中火蒸15分鐘。
9 j: ^5 k6 u3 V1 b; J* P+ P( {3. 待魚蒸好時，隨意將香菜撒在魚上即可。
$ X* }1 J& Q, n* c; o/ @! r, H$ c) O( d7 z
( `3 o( |8 [( m% ]小貼士 ：) b: o& y! x2 U$ m0 R# E
紹興酒除了可去食物的腥味，更有提出食材的鮮味; F0 `# U3 K3 n- G9 A) I( j) |" L
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發表於 2014-8-21 13:29:15
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