三鲜大杂烩

alanzozo

导读：菌菇、鸡蛋、海鲜，各种大杂烩一锅煮，鲜香迷人，味道醇香浓厚。一家人围在一桌看着三鲜锅咕嘟咕嘟冒泡儿，吃的不亦乐乎。

　　这是一道典型的南通菜，南通位于边上，紧挨着上海，算是上海的“后花园”，也是“鱼米之乡”，所以海鲜、江鲜、河鲜一年四季都能有，做为一个吃货，感觉很是幸福，那必然得介绍下家乡的美食哈，请亲们慢慢欣赏。

　　三鲜大杂烩在偶这儿是无人不知哈!每当家中有喜事时，冷盘过后必有它的身影，当大杂烩上来时，主家必定起身向各位来宾敬酒以示谢意，所以在南通当地也叫“头菜”，这个风俗一直流传至今。逢年过节时，妈妈也必定准备它，全家围坐一起吃着热腾腾的大杂烩，家的味道才更浓哈!

　　主料

　　泡发木耳适量 泡发香菇适量

　　泡发黄花菜适量 熟鹌鹑蛋、熟鸽子蛋适量

　　泡发鱼肚适量 泡发蹄筋适量

　　新鲜香菇适量 新鲜蘑菇适量

　　肉丸适量 鱼丸适量

　　香肠适量 江虾适量

　　胡萝卜适量 泡发肉皮适量

　　新鲜白玉菇适量 新鲜蟹味菇适量

　　香菜适量

　　辅料：盐适量 色拉油适量胡椒适量

　　1. 将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发，香菇、木耳、黄花菜温水泡发

　　2. 新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净

　　3. 油锅烧热放入三鲜(肉皮、蹄筋、鱼肚)倒入适量的料酒去腥

　　4. 加入高汤或者水，放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开

　　5. 放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可