- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3533 天 連續簽到:6 天
|
【菜名】 酱酥桃仁 % z y. G1 a" u' m A2 W! N& i
【所属菜系】 川菜
7 I' d+ L) J5 R: n+ D5 E- J 【特点】 香酥化渣,酱香味浓,甜味突出,回味带咸。
# O+ r, H' D/ ?9 r 【原料】 3 s+ F2 E3 Q0 _- w2 s) d. e* o' w* ~
干核桃仁500克,猪化油500克。 白糖100克、甜酱50克。 5 h! q& o' ^* r$ t/ T- {
【制作过程】
, x: R: p- P& ^5 q桃仁置容器中,加开水稍焖(约2一3分钟),待桃仁皮起皱,捞出撕去皮衣。炒锅置中火上,下猪化油烧热(约120℃),下桃仁炸至金黄色时捞出。锅洗净置火上,加清水、白糖不断搅动,至糖化、糖汁翻起小泡时,加入甜酱,搅拌均匀,待再翻大泡时,将锅端离火口,把炸好的桃仁倒入,轻轻搅匀,使糖汁均匀粘裹在桃仁上,冷却后装盘即成。 |
|