普羅旺斯雜菜煲

mike阿泉

1 u8 _' j* U: F6 }' e+ H食材
櫛瓜黃綠色
6 t7 N; b: v! \8 H. A& s. p各一
茄子
) h( u, ]0 |0 z9 W# d; F一根
番茄
7 p3 g* k4 H( k7 a3 H4 d- t  k% _一顆
( Z; u% l6 I+ X7 K( a9 Z3 z橄欖油
9 T5 v# Q% y3 E$ A( f6 D適量
. k! e7 ?& K& ~) x1 {% o, ?鹽巴
適量
茄汁
( O7 ^# g, k9 q( ]& V8 N: @蒜末
4 ?' |3 c% q% b7 J5 a, v0 j$ \( M/ V三棵
+ V7 G. v0 ?3 [洋蔥
4/1顆
甜椒紅色
4 _* i( a4 ?  Y2 m  Y4 L- N$ X$ W1顆
9 z6 v1 i2 ?1 M# c& |" R& G番茄
& p7 o% e# s; V" c: A5 G  i. t兩顆
小番茄
10-15顆
鹽巴
2小湯匙
黑胡椒
2小湯匙
4 M4 O. W" T' y# B9 f( }義大利香料
- L( Q, t+ s8 p, R) q, T2小湯匙
迷迭香
3小湯匙
0 ^. D5 V- j5 [# _8 L醋
) M' T, R; `* t2 N5 O- R4小湯匙
砂糖
" m% b' z$ c1 W. G3小湯匙
帕瑪森乳酪
; N# P6 ^; v7 h7 ]) z8 {2小湯匙
: M0 h; `" f; k6 v  [% F橄欖油
3 X- ^+ q! t. @; s- Z: }' \2小湯匙
蕃茄畫十字放入熱水去皮
切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
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蕃茄畫十字放入熱水去皮
. e: d5 g! Q/ O1 I) ?8 y切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
5 \( i; t# |& t- s1 a; m番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
& C# K# Z$ K9 [甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
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甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
蒜頭爆香加入洋蔥炒香
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蒜頭爆香加入洋蔥炒香
1 r6 D& N5 X9 W- D0 c5 C% ?% E! {, ]這是我的一小湯匙
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這是我的一小湯匙
把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
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把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
把節瓜茄子切片 大概2m
  {  h0 \2 h0 Z用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
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* @7 v( X) b$ R把節瓜茄子切片 大概2m
用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
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鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
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第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
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" e; Z7 {; ]$ Q2 Y開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看

9 p3 P) ?5 s$ q( P* G7 |& c9 E$ p# G第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
刷上一層橄欖油
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7 A' J# E& g  `* c* K刷上一層橄欖油
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" X+ }/ o) @. [( ?' q160度烤50分鐘即可
& m' X# m8 {7 Q- Q上桌前灑一點鹽巴
3 s8 r9 q5 o3 O完成啦✅