巧克力海綿蛋糕

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低筋麵粉
) a7 w7 o: {0 }0 v71g
" G* C: Z/ [9 C& j可可粉
! W. v5 I( F+ L$ W4g
5 q% J( u( Y( D. |砂糖
# L4 [! b$ f/ t- u! x+ U90g
全蛋
3顆
* [  ]8 n7 E* f& w- a1 k植物油
30g
牛奶
. C+ }! p9 ?2 z7 H3 v# p20g
5 @! W% W4 ^& f) Y  J& `2 p+ ?香草籽醬／香草精（可省略）
( w9 r. |4 ^/ b/ A; E一點點
海鹽（可省略）
1g


; a- ~. O! M4 A把烘焙紙剪成圓的，不用很圓，不過越圓底部越漂亮
* ]& a* H; _+ [1 e
模具邊緣刷一層植物油\倒入份量外的麵粉，邊轉模具，邊讓麵粉吃進每一個植物油
- W2 ]1 \; t4 T0 Q- i再把多餘麵粉倒出，把模具冷藏備用

蛋，砂糖，香草籽醬一起備用，這一個盆子不能有其他油脂
植物油和牛奶放在鍋子中備用

3 y: W+ m8 P% r) ]/ w, [

烤箱預熱180度
8 ?3 h& H: q' J* `$ H! d全蛋液先隔著熱水，直到砂糖融化，用打蛋器撈起全蛋時，會快速低落，就可以開始打發

打發好的狀態是這樣，類似完成的戚風麵糊，全蛋霜可以留著一段時間，也可以在霜上面畫８，至少一到兩分鐘不會消失就可以了
6 M/ k; P! {3 ?接下來是拌入麵粉、可可粉和鹽，注意！這裡要很快，用打蛋器輕輕推起全蛋霜與麵粉混和，底部容易有留麵粉要注意，一定要確實刮下面
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6 N9 b$ |) p% S9 {" g/ q; z小火加熱植物油和牛奶十到二十秒，大概六七十度，加熱完後倒到一個碗上面

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把一小匙麵糊勺到植物油和牛奶裡快速混勻（這裡可以大力混）

1 i) m% v; k4 |9 G. z% t把剛才混好的倒入麵糊中切拌大概十到十五下
0 G$ T! H& A! h9 I, x. g1 U+ A
8 B3 Z1 x6 I0 }6 |倒入模具中，海綿蛋糕糊會比戚風蛋糕糊再稀一點是正常的，因為是巧克力口味，容易消泡所以有點泡泡是正常的，在表面用竹籤畫幾圈就能入爐烘烤（要盡速）以180度烘烤55分鐘後出爐倒扣
0 c$ |/ X+ I5 w0 g% h9 X全蛋海綿蛋糕倒扣只是怕模具太燙，他不像戚風含水量高一定非得要倒扣
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按壓蛋糕邊緣之後直接從底部拖上來，就完成了

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