葡式蛋撻蛋塔

acchenry

蛋撻皮
6 A6 r& E$ t% s/ r起酥片
5片
2 r. l  t, @* Y( P. Z8 p+ w- L低/中筋麵粉
適量
* k+ m) P4 F7 Q3 \) ?' A; T2 E; T鋁箔蛋塔杯
10個
% U( |( \: r) z# ~蛋撻液
鮮奶油
. F0 |4 N- \1 {7 I3 @  c180克
牛奶
60克
- Z. m* l+ W! @- Q細砂糖
50克
7 o$ T1 x, z7 S  B雞蛋
& V& }8 @' U# O# d2顆

  Y; R' G" S; O, Y- w
待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
9 h" @# I/ f& E1 D待起酥片變較軟（不容易裂開，好操作的程度），將較長的邊作為交疊的邊，一片疊一片，中間交疊的部分約5公分。
疊完後，從裡面（離自己最近的那片）開始捲起，請捲得紮實！要有實心！
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分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
7 o! c- m5 q3 W. l" K從此步驟開始建議使用低筋或中筋麵粉作為手粉，以免沾黏。
+ p  Q" U2 U, m4 l分成十等份（此次使用13公分的起酥片，所以一份1.3公分）。
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1 U- [7 @( W$ Z' Y4 |灑一些麵粉後均勻桿圓。
/ z5 ^' g# W0 `0 F3 c4 X灑一些麵粉後均勻桿圓。

- q# d6 x, o: j( x* Y0 d/ s將蛋撻皮放入模具中並壓實，如為了美觀，超出去的可以修掉。
4 e- R4 `/ u" O3 w! x7 C/ t做好後冷凍10分鐘備用（會起酥的更漂亮）。
製作蛋撻液。
雞蛋、砂糖、牛奶、鮮奶油依序倒下，並且攪拌均勻。

將蛋撻液倒入蛋撻皮（8分滿）。
氣炸鍋設定180度12分鐘
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