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) U# M$ j- H" |
+ z3 x( Z6 S5 u7 ]2 S2 O紹興酒蒸魚
0 w1 p1 i% _% v% Q' P% a
# N! `9 \2 P2 ?; T) k2 V% ?5 }材料及份量:
1 P3 _( Q! t$ ?7 D0 R鱸魚 1條7 i* G, i, F8 I* H
薑蒜末 1湯匙
6 n! ]( J" F: C0 M辣椒 2支* r: S$ f. q8 M2 z
香菜 2棵: c8 g- p' m4 R( J% f
蔥花 1湯匙
8 |0 n! @/ {) ^( f1 T3 ?9 C
* r, K$ ^# X. }: i
/ t8 T2 R' X A. ], ]) U% W8 \) K調味料:
) R+ d! U: s& \% |* K h8 _1 g8 V紹興酒 2杯) r. A2 |' G1 F
鹽 1/2茶匙
3 s2 I- `6 T2 W5 I4 d5 M4 d2 {糖 1茶匙
" S! R- `3 S. E白胡椒 少許. F$ c- v4 U. _. v# N2 T: }
油 1茶匙$ u3 N2 Y# R. n8 G6 p' R
3 |0 x; L+ F! u9 I/ d1 Q& U6 k. p* a4 S! E! v( b
製法:3 {0 Z; ^6 v& }+ f v
1. 鱸魚洗淨，由腹部剖開，平放成魚背相連狀，並在魚肉較厚處用刀直劃，放在抹過少許油之蒸盤內，備用。
; |- V* g0 N+ z K7 P2. 辣椒去籽、切碎，香菜切碎；將薑蒜末、蔥花、辣椒及紹興酒淋在魚身上，放入鍋以中火蒸15分鐘。
7 U0 e" V; I' t, {9 V3. 待魚蒸好時，隨意將香菜撒在魚上即可。
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小貼士 ：
g. \/ T* x6 c1 b紹興酒除了可去食物的腥味，更有提出食材的鮮味& T. u0 c2 ~ k
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發表於 2014-8-21 13:29:15
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