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主料:鲫鱼 500克 辅料:生姜1块 大蒜2粒 香葱2根 郫县豆瓣2汤匙 调料:鲜味酱油1汤匙 香醋1汤匙 黄酒1汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 白糖1/2茶匙 盐适量 薄水淀粉2汤匙 花生油4汤匙
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1、将一半生姜切成丝,一半和大蒜切成末,香葱茎切段,葱绿切花,郫县豆瓣剁细。 2、把鲫鱼腹内黑膜及异物洗净,在鱼身划几刀。 3、锅内烧能没住鱼身的宽水,水开后,用手提住鱼尾,将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧,马上提出。 4、往鱼身上均匀抹上黄酒后,加适量盐,葱段和姜丝码味10分钟。 & E/ }. b$ b: ~- W g' f4 J
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