- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
麻辣鲜香
9 Q t' L+ z D& d$ P四川小吃历史悠久、品种繁多,富有浓厚的地方特色。今天小编就为大家盘点了12道麻辣鲜香的四川小吃,是不是令人垂涎三尺呢?
) }! O4 T5 u# }$ a4 `9 w7 ^ 6 I6 r# d" ^% E N1 u
1.钵钵鸡( n' e3 Q. @! r4 ?6 W+ v
, c2 _- O: t! @
1 l8 \+ F/ i1 m$ |3 X& j7 P' n$ ], ~
钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。8 }* o8 N2 v; y, Y( z4 N
0 g4 ]1 k1 l% r' ?; \
2.担担面
6 `( s B9 h) ]3 ~1 `; E
9 g# Q- ^! Q' {; O
9 P+ `1 k& @! L% Y3 H1 V* R) j
# o# j% _1 ^: R& V. l$ b 担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
" ~# A0 X) f% F4 S; c$ ?/ p' F+ i: A$ { : q# J8 E: @0 {, i% L8 f' d
3.肥肠粉
- P0 A6 U) ^& t; G. ?1 c% h/ v 7 ^9 {0 X* p# S( a
2 ~3 X1 E! `4 o& z( m! r9 r$ O7 q( R- _$ i4 {
肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。8 i7 F# C: B; X+ _9 R& R. @9 R4 R6 q
. K2 y% n5 ]- x& k w* Z4.夫妻肺片
! f3 V( Q( I8 F( w8 ~) {+ [# k
( F- P/ [: Y4 a/ Y) w7 R3 t7 |# e: [/ K
* w/ u9 P/ u' y0 `
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。. Y% q' C2 @- j6 j; F3 s0 Z
% T; }* @$ [! f; ?: }6 D
5.广元蒸凉面
$ Y- z. x) r( u o% T0 ~- J3 ]
- X1 M* F) Y# }9 r1 X, k" E @ M$ h1 S. f. x/ y. q
5 d e& v% R) |5 C& Z
广元蒸凉面又称广元凉面,四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市中区的远近逐步递减,超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。
4 l# _- @; a" j3 n+ x1 g5 M( {- ? : t8 ^ _# R- q3 R/ e- F7 s
6.火鞭子牛肉) B5 {8 m$ P7 o @( y. v" O4 n9 [% i
, W. y7 B3 J1 q* S$ s5 G4 q( k6 W
: O& p6 I Z' X& T
1 t6 {. ]5 x$ ~9 y$ U6 s6 M+ @ 火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把,这里用“灯”的明亮,来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”,属误字。
1 R+ X V+ c* r6 @2 P+ w 9 _9 z; l# W8 }4 f2 `- F
7.李庄白肉/ e1 ?: J( m+ L# @- M8 Y) R
j2 v" q1 o1 @. G. q+ G! H) H/ S; x0 l( h, z7 p$ K
1 W/ _' F7 b: e* t: \ | 李庄白肉,全名为“李庄刀口蒜泥白肉”,是李庄的传统美食,选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉,加以多种酱料制成,有清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣等特点。# }: P1 C. T2 p- S/ r7 G% I
! c" R- `5 v- ?, }" I* r; w+ ?
8.罗江豆鸡0 s# H* i8 m& \
- [4 {/ U5 b* B% b( j; l$ t) E
7 Y4 D: L' T2 X
% @/ w- T. c9 ^: E7 k6 U$ T此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料,磨成豆浆。制成油皮,裹以芝麻末,经蒸制而成。颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。% `3 A; O& Y% R& M* w# b
9 D6 B$ u5 O& q3 r9.奶汤面0 T8 m% n, C% p% h9 J* L4 G
. o! I; K \: {7 [1 J: j8 }0 j& m
6 {( z: H8 O( W- P- c" r$ M
奶汤面起源于四川邛崃,因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里,用微火熬煮,一直熬到清晨,汤由清变白咸了奶状。此时,一掀锅盖,那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面,加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子,吃起来非常可口。6 n* O( e0 ?" g! t% I
. p. T7 q# U) e10.三大炮' ^7 f& r! B, m9 _7 ~
2 ?7 b! N$ W1 k2 G/ z* R
0 c+ W" k6 A! z: f; A! g
; k, f9 e9 [+ s5 J5 n% e. p1 ?/ h- H7 ? 三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。4 }* E" y: N" ]
. l( I; d, y2 M5 K3 R2 m/ q& d
11.李庄小黄粑' h; Y7 S1 K! ~4 u; E) u' C
2 H$ f- A% Q0 O6 I! j7 w" o4 F8 u
9 K& }& {+ d; u3 @9 J8 w: o
- W: ?; v' b" U- V( S2 a4 d. I. ^ 晶莹剔透闪亮的糯米制成,一口下去,有糯米的清香、红糖的甜香,其间还会夹杂着猪油的特别香味——那是因为小黄粑中间包了一小砣净肥肉。李庄的杨黄耙较有名气。
/ u9 Q& Q) \, k- [4 |0 e/ u
' s: _$ [" K6 ^2 z4 ?% |3 O12.鳝鱼鸡蛋卷
4 O3 D0 j8 U: R. }3 W/ O' {( y
4 s2 |% U5 \) Y) Y; ~! J1 {9 q' }5 ?( m) ?. I
& k( a( a) a- _) Q2 R 鳝鱼鸡蛋卷以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成,营养价值很且有非常好的食疗作用。黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。 |
|