普羅旺斯雜菜煲

mike阿泉

( f- _1 R9 `1 D1 U# a
. L9 U* ^! g% L  i食材
8 U+ I& ]0 a" W) o' j櫛瓜黃綠色
. j% }% o  P6 Y9 q5 K各一
: l; n) t5 G. N  s茄子
一根
番茄
0 z3 f$ [: O/ k4 m6 u一顆
  d, F* e# f, e+ \7 q橄欖油
9 T& H# |* u1 F: t6 o適量
% T' \& s8 y0 D5 q* H鹽巴
  X& q- u$ u- L( O: D適量
茄汁
蒜末
0 E8 W% U3 o( U% m% X: f三棵
洋蔥
4/1顆
3 L) v! h7 H- C  B. c1 V甜椒紅色
1顆
' I, q9 f1 L+ w- S  ]2 x; N番茄
兩顆
' D- Y. e: w6 H5 d& {: n小番茄
- y. W; R+ j, d# Z/ \10-15顆
鹽巴
2 Z' k6 _2 U) W, `/ ^; X/ M2小湯匙
4 Z" }, Z& u; Z+ k7 l黑胡椒
2小湯匙
4 X; G. P  N9 f1 @義大利香料
6 a: @6 T: C/ T& n4 s/ l3 e2小湯匙
1 c: k6 J2 G* Z2 D% z1 [- _; e2 K迷迭香
3小湯匙
醋
9 ~1 ?: {5 E# G; i. l+ {4 d& u4小湯匙
* E5 [9 h5 @" n4 N砂糖
5 m0 }0 h+ O8 c3 s$ V3 R% m& Z/ w3小湯匙
" E. ~# e) j4 G- N" ~# l帕瑪森乳酪
2小湯匙
0 M6 q  j4 d% g  K9 C橄欖油
2小湯匙
- p' _; A; m2 ~* U6 ]0 ^) \蕃茄畫十字放入熱水去皮
- F) w) Z. M- T6 X! \+ f- Q切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
! `( v9 {2 |$ {' }% p6 D! O2 o9 J番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
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蕃茄畫十字放入熱水去皮
$ |0 g2 T; W0 b" `* [切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
) t5 M! l: C6 p( g番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
8 \2 H% G8 w5 {( l甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
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2 e; i2 g9 z8 l# x7 ?; U甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
% a$ ]0 [8 v' d' `& [5 O蒜頭爆香加入洋蔥炒香
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蒜頭爆香加入洋蔥炒香
! y) {2 Z1 b* P9 v7 M) d7 s這是我的一小湯匙
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這是我的一小湯匙
把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
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$ K4 e2 t  ?5 L8 A) y9 z把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
把節瓜茄子切片 大概2m
用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
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把節瓜茄子切片 大概2m
" ~+ d& _! _0 f$ X用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
' t* O! U0 m- j; e2 o1 [' N+ p1 r鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
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- K, r$ K/ {# c  v8 O5 F( P. c鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看

$ k$ ?! z$ l$ `2 k: o6 `5 y3 M第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
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* V3 q) P4 F* t4 k3 j2 r$ [0 [開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
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, H9 r- K0 w0 I' G6 h+ ^5 U第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
刷上一層橄欖油
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刷上一層橄欖油
+ W- d! D- y! z
1 x, [8 [  Z5 _7 @10
160度烤50分鐘即可
上桌前灑一點鹽巴
: ]+ l+ u0 _8 a9 y完成啦✅